Buttercream
Merupakan krim pelapis kue yang terbuat dari mentega tawar atau mentega putih dikocok dengan gula halus atau gula cair(fructosse) hingga lembut. Bahan lain seperti susu kental manis, essens atau pewarna makanan dapat ditambahkan sesuai kebutuhan dan selera.
Cream of tar-tar
Biasa ditambahkan saat mengocok putih telur dalam proses membuat cake, bolu, atau kue-kue yang memerlukan kocokan putih telur sampai mengembang kaku. Komposisinya adalah garam potasium (kalium) dari asam tartaric yang berbentuk kristal atau bubuk powder putih (potassium tartaric acid atau potassium hydrogen tartraye dan potassium bitartrate).
Fungsinya untuk mengeluarkan gas dalam adonan sehingga akan menghasilkan volume kocokan telur dan tekstur pori-pori cake yang baik. Dihasilkan dari proses pembuatan minuman beralkohol yang direaksikan dengan potassium.
Penggunaan ½ sdt untuk mengocok 5 butir putih telur. Merk dagang di pasaran adalah McKenzie’s, Koepoe-Koepoe, dan McCormuck.
