Sambel Pecel khas Madiun

Resep Sambel Pecel khas Madiun

Bahan –bahan :

250 gr kacang tanah 

3 lembar daun jeruk purut 

Bumbu :

10 buah cabe rawit 

4 buah bawang putih 

2 buah cabe merah 

1 cm kencur 

1 sdm garam 

1 sdm gula pasir putih/ gula merah (kalau pengen manis gula bisa ditambah) 

Cara membuat :

1. Sangrai kacang tanah sampai matang (digoreng tanpa minyak). 
2. Sangrai cabe rawit, cabe merah, bawang putih, kencur
3. Tumbuk kacang tanah bersama bumbu dan jangan lupa daun jeruk purut juga ikut ditumbuk. 
4. Semua ditumbuk sampai halus, dan sambel pecel siap disajikan. 

Nb: 

Kacang tanah disangrai tujuannya adalah supaya sambel pecel bisa awet dan tahan lama (tidak cepet berjamur).